Honig ist ein von Honigbienen erzeugtes Lebensmittel. Honig entsteht dadurch, dass Bienen Nektariensäfte oder auch andere süße Säfte an lebenden Pflanzen aufnehmen, durch körpereigene Stoffe bereichern, in ihrem Körper verändern, in Waben speichern und dort reifen lassen. Honig ist eine dickflüssige bis feste, teilweise auch kristallisierte Substanz, die aufgrund ihres hohen Anteils an Frucht- und Traubenzucker sehr süß schmeckt. Neben diesen und weiteren Zuckerarten (insgesamt 70 % Glucose und Fructose sowie 10 % Saccharose und Maltose) enthält Honig 15% bis 21% Wasser (Heidehonig bis 23 %) sowie Enzyme, Vitamine, Aminosäuren, Pollen, Aromastoffe und Mineralstoffe. Durch diese Zusammensetzung gilt Honig für den menschlichen Gebrauch allgemein als gesünder als Haushaltszucker. Gemäß deutscher Honigverordnung darf dem Honig nichts hinzugefügt und nichts entzogen werden. Somit ist echter deutscher Bienenhonig 100 Prozent natürlich.

Die Konsistenz, seine Farbe und sein Geschmack, sind abhängig von den besammelten Blüten oder dem gesammelten Honigtau. Aufgrund seines hohen Zucker- und geringen Wassergehalts ist Honig lange haltbar, wobei er auskristallisieren kann. Für die Neigung zum Kristallisieren ist das Verhältnis von Frucht- zu Traubenzucker (den beiden Hauptbestandteilen) verantwortlich. Da wir den Bienen natürlich nicht vorschreiben können, wo sie tatsächlich hinfliegen und Nektar sammeln, ist nachfolgende Beschreibung der Honigsorten lediglich eine ungefähre Orientierung.

Frühjahrsblüte
Unsere Bienen besuchen von den ersten warmen Tagen an die Frühblüher und früh blühende Sträucher in der Kleingartenanlage. Im weiteren Frühjahr schließt sich die Blüte des Steinobstes (Kirsche, Pflaume, Mirabelle und teilweise auch Aprikose und Pfirsich) sowie des Kernobstes (vor allem Apfel und Birne) an. Dieser Honig ist von hell- goldgelber Farbe, hat einen aromatisch- milden Geschmack und kristallisiert mittelschnell.

Rapshonig
Mit einem Teil unserer Völker wandern wir Ende April/ Anfang Mai auf die Rapsfelder in Brandenburg. Während der gesamten, ca. 4 Wochen dauernden  Blüte des Rapses bereiten die Bienen den hellen Rapshonig. Dieser Honig hat einen typisch fein- süßen Geschmack. Wegen des hohen Glucosegehaltes ist er besonders gut als schneller Energiespender und zum Süßen von Tee geeignet, er kristallisiert sehr schnell und nimmt dann eine weißliche Färbung an.

Sommertracht
Der Nektar wird von unseren Völkern während des späten Frühjahres bis Anfang August eingetragen.  Er stammt von den Blüten verschiedener Sommerblumen in der Kleingartenanlage sowie von Kastanien- und Lindenblüten in der näheren Umgebung. Die "Sommertracht" ist - je nach Blütenart - ein Honig von unterschiedlicher Färbung. Die "Palette" reicht von sehr hellem Gelb bis zu dunkel- goldener Farbe, teilweise auch mit leicht grünlichem Schimmer. Bei Anfall größerer Mengen während der Zeit der Lindenblüte kennzeichnen wir die Sommertracht als "Lindenblüte". Dieser Honig hat einen typischen, etwas kräftigeren Geschmack. Der Honig bleibt längere Zeit flüssig.

Waldhonig
Diese Spezialität können wir nicht in jedem Jahr anbieten. Nur bei günstigen Witterungsbedingungen im Spätsommer/ Herbst tragen die Bienen die süßen Säfte von Nadelbäumen ein. Waldhonig hat eine dunkelbraune Farbe, ein sehr würziges Aroma, ist nicht so süß wie andere Honige und von zähflüssiger Konsistenz.

Wir füllen unseren original MARIENGOLD-Honig in 500g- Standardgläser (auch regenerierte Gläser) mit Kunststoffdeckel.
Auf Vorbestellung können wir den MARIENGOLD-Honig von April bis Juli auch in Gläser mit metallenem Twist-off-Deckel mit Bienenmotiv füllen (Aufpreis 0,20€/ Glas). Weiterhin bieten wir eine spezielle Etikettierung der Gläser nach Kundenwunsch als Geschenk zu besonderen Anlässen (Geburtstag, Weihnachten usw.) an. (Aufpreis 2,- €/12 Gläser).